Ресторан Copen 57, расположенный на Патриарших прудах, стал одним из последних гастрономических открытий на фоне московской ресторанной сцены. Новой датской кухней, вдохновленной сезонными продуктами и эстетикой Копенгагена, здесь похвалили, однако, при более детальном рассмотрении выясняется, что это место вызывает не столько восхищение, сколько разочарование.

Концепция и атмосфера: Модерн или банальщина?

Сначала стоит отметить, что интерьер Copen 57, безусловно, претендует на минимализм в духе датского модернизма. Однако всё это напоминает попытку искусственного воссоздания скандинавского уюта, который здесь с трудом удается воспроизвести. Залы ресторана оформлены в лаконичных землистых тонах, использованы натуральные материалы и предполагается ощущение «спокойной зрелости». Но несмотря на все эти устремления к гармонии и элегантности, результат оказывается недостаточно выразительным, чтобы запомниться. Не получится сказать, что интерьер не нравится он просто совершенно не запоминается. Все выглядит достаточно стандартизированно, как множество ресторанов, стремящихся к минимализму, но при этом не имея ни души, ни уникальности.

Говоря о самой атмосфере, ресторан пытается выглядеть «европейским», как это обычно бывает в таких заведениях, но ощущение, что здесь что-то не хватает, постоянно преследует. Возможно, всё дело в том, что Copen 57 не имеет той индивидуальности, которую ожидаешь от места, претендующего на высокую кухню и оригинальность. Чистый интерьер, добротная мебель это хорошо, но кажется, что этот стиль больше подходит для офисного кафе, чем для места, где хочется погрузиться в атмосферу чего-то нового и интересного.

Кухня: Не так просто, как кажется

Вроде бы Copen 57 гордится своей концепцией, в которой акцент сделан на фермерские продукты, сезонность и свежесть. Но на деле многие блюда, как ни странно, оставляют после себя больше вопросов, чем восторгов.

Начнем с закуски сыра с дыней. Идея вроде бы не нова и кажется вполне логичной, но вот исполнение оставляет желать лучшего. Дыня не была достаточно сладкой, из-за чего контраст с сыром, который должен был выделяться, просто не сработал. За такую простоту и неидеальность блюда не хочется давать высокую оценку при всех возможностях этого сочетания оно не произвело впечатления.

Паста с кейлом и рикоттой выглядела свежо, но не поразила. Не хватало соли что, на мой взгляд, это было вполне очевидно. Хорошая паста, но не более того. Приятно по подаче, приятно по вкусу, но не хватает какого-то акцента, который бы превратил это блюдо в нечто большее, чем просто «нормальное».

Буррата с кукурузой и латуком очередной пример блюд, которые пытаются уйти от банальной классики, но делают это скорее ради того, чтобы не быть как все. Вместо томатов, как привыкли в подобных блюдах, мы получаем кукурузу, и это решение можно назвать смелым. По вкусу блюдо неплохо, но не раскрывает всех возможных ярких и свежих вкусов, которые можно было бы извлечь из этого сочетания.

Утка с черносливом и груздями вроде бы традиционное, но всё-таки приятное сочетание. И, несмотря на то что утка приготовлена вполне достойно, соус оставляет впечатление недоработанности. Возможно, если бы он был более насыщенным и плотным, вкус был бы более выраженным. Впрочем, сервировка здесь, как и во многих других блюдах, весьма скромная и традиционная. Тут не ощущается той изысканности и продуманности, которая, казалось бы, должна быть заложена в концепции ресторана.

Сервис: Хорошо, но не без недостатков

Сервис в Copen 57, пожалуй, один из немногих аспектов, который оставляет положительное впечатление. Официанты ориентируются в меню, уточняют детали, но при этом не навязываются. Это тот редкий случай, когда сервис не пытается продать тебе дополнительные блюда и напитки в лоб, а делает свою работу без лишнего давления. Всё происходит достаточно быстро, и закуски подаются вовремя, что безусловно радует. Единственное, что может оставить неприятный осадок это то, что горячее блюдо пришлось подождать. Впрочем, это не стало проблемой, так как я был в компании друзей, и ожидание не доставляло дискомфорта.

Ожидания и реальность: Место, которое трудно запомнить

Когда я заходил в Copen 57, мои ожидания были завышены, и, возможно, это повлияло на восприятие. Все-таки ресторан заявляет себя как нечто большее, чем просто очередная гастрономическая остановка. Но на деле он оставил меня равнодушным.

Copen 57 не выглядит как место, которое будет долго сохранять интерес в гастрономической среде Москвы. Всё слишком средне, а попытки воспроизвести атмосферу Копенгагена выглядят слабо и неубедительно. Несмотря на хорошие моменты в меню и приятное обслуживание, я бы не сказал, что это место оставляет неизгладимое впечатление. И, возможно, если бы не атмосфера на Патриарших прудах, ресторан бы вряд ли привлекал такое внимание.

Если вы ищете ресторан с необычной концепцией и яркой гастрономией, в Copen 57 этого не найдете. Ресторан может быть хорошим местом для случайных встреч с друзьями или романтических свиданий, но не более. Он не становится местом, куда хочется вернуться снова и снова, и это, пожалуй, его главный недостаток.