Совсем недавно на улице Малая Пироговская, 17 открылся новый рамен-бар от сети магазинов «Магнит». Концепция заведения строится на популярном в последние годы формате «самообслуживания», который многие воспринимают как нечто инновационное и удобное. Однако при ближайшем рассмотрении становится очевидно, что за внешней оберткой маркетинговых ходов скрываются немалые недостатки, которые могут разочаровать как любителей японской кухни, так и тех, кто просто хочет перекусить на ходу.

Концепция заведения: удобство или хитроумная экономия?

Основная идея, на которой строится новый проект от «Магнита», проста до банальности: покупатель выбирает лапшу и топинги, оплачивает заказ, а затем готовит свою еду самостоятельно, используя раменоварку, которая стоит прямо в помещении. На упаковках, по задумке разработчиков, должны быть эмодзи и инструкции, которые помогают правильно выбрать острые блюда, определить время варки и порядок добавления ингредиентов.

Первые ассоциации с такой концепцией это формат фастфуда, где вместо официантов клиенты становятся шеф-поварами. Но при более внимательном взгляде становится понятно, что все эти инструкции и эмодзи скорее напоминают дешевые уловки, скрывающие очевидную экономию. Неужели невозможно нанять нескольких работников, которые могли бы обслуживать клиентов, особенно если это касается таких сложных блюд, как рамен?

Вместо того чтобы предложить качественный сервис и по-настоящему вкусную еду, компания решила сделать ставку на «экономию» за счет того, что покупатель будет сам варить и готовить свое блюдо, что, на первый взгляд, кажется удобным, но на деле выливается в разочарование.

Лапша и топинги: где вкус?

Само блюдо, как и топинги, тоже вызывает немало вопросов. Лапша в рамене это не просто гарнир, это сердце японской кухни, и она должна быть приготовлена с вниманием и мастерством. Но здесь, увы, лапша в самом деле не производит впечатления. Она кажется слишком стандартной, без характерной упругости, какой можно ожидать от качественного рамена. Даже если верить обещаниям о быстром приготовлении, результат вряд ли порадует гурманов, привыкших к настоящей японской кухне.

Топинги это отдельная проблема. Конечно, можно выбрать различные добавки, от овощей до мяса и соусов, однако ни один из них не отличается исключительным вкусом. Некоторые из них имеют странный привкус или выглядят так, будто их готовили на скорости, не обращая внимания на качество ингредиентов. Например, курица, которую можно добавить в рамен, представляет собой жалкие кусочки, которые мало напоминают что-то свежее и приготовленное с любовью. Да и овощи не поражают свежестью такие, как будто были оставлены в холодильнике на несколько дней.

Азиатские напитки и снеки: пустышки для массовки

Что касается напитков и снеков, то здесь вообще не обходится без разочарований. Задача «Магнита» здесь, похоже, заключалась в том, чтобы предложить нечто азиатское, но без особых усилий и вложений. Напитки это знакомые нам по супермаркетам слабоалкогольные и безалкогольные жидкости, но с добавлением ярких упаковок и имен, которые должны ассоциироваться с Азией. На деле, эти напитки не имеют ни яркого вкуса, ни особой ценности. Они похожи на дешевый продукт, который можно найти в любом крупном магазине, и их подача в ресторане не делает их более привлекательными.

Снеки это вообще отдельная тема. Вместо того чтобы предложить какой-то интересный выбор традиционных азиатских закусок, таких как темпура или пельмени, в баре на Малая Пироговская предлагают стандартные пакеты с чипсами или сухариками, которые абсолютно не соответствуют концепции азиатского кафе. Впрочем, это вполне логично: зачем изобретать что-то оригинальное, если можно просто взять готовое и сделать упаковку более яркой?

Самообслуживание: удобно, но не для всех

Что касается самой концепции самообслуживания, то она имеет свои плюсы и минусы. Безусловно, для тех, кто ищет быстрые перекусы и не хочет тратить время на ожидание заказов, это может быть удобным вариантом. Однако при более детальном осмотре, особенно в условиях, когда очередь за раменом и топингами становится слишком длинной, удобство этого формата начинает быстро испаряться. Постоянные проблемы с самими раменоварками, которые либо не дают правильного кипения, либо не доводят лапшу до нужной консистенции, сильно усложняют процесс.

Кроме того, самообслуживание в кафе такого типа зачастую не предполагает должного контроля за качеством ингредиентов. Кто-то может готовить слишком долго или, наоборот, не доварить лапшу, что делает конечный результат не таким уж аппетитным.

Заключение: разочарование вместо азиатской изысканности

Таким образом, новый рамен-бар от «Магнита» это больше маркетинговый ход, чем настоящая попытка внедрить качественное заведение японской кухни. Простая и дешёвая концепция «самообслуживания» с недостаточно продуманными ингредиентами и сервисом явно не соответствует заявленной идее и стандартам. Рамен, который вам готовят в этом баре, это не тот японский суп, к которому привыкли гурманы, и уж тем более не тот, который способен конкурировать с настоящими ресторанами японской кухни.

Подобные заведения могут быть интересны разве что тем, кто ищет что-то быстрое и недорогое, но для настоящих любителей японской кухни эта попытка от «Магнита» вряд ли станет открытием. Скорее, это просто очередной способ предложить массовому потребителю продукт, который выглядит заманчиво, но на деле оказывается далеко не таким качественным, как ожидалось.