В наше время ресторанный бизнес на каждом шагу предлагает что-то свежее, стильное и модное. Но иногда за всеми этими новомодными веяниями легко забыть простые истины, такие как вкус, качество и атмосфера. Ресторан «Эрато» на Новом Арбате кажется как раз таким местом, где все сводится к экономии и упрощению, при этом проект не то чтобы не оправдывает ожиданий, но и заставляет серьезно задуматься о смысле современной гастрономии в целом.

Похоже, создатели этого заведения в самом начале своего пути не решили изобретать велосипед. Нет, они не стремились предложить ни инновации, ни новое звучание. «Эрато» возвращает нас в начало 90-х годов, когда столица была полна унылых кафе, а гастрономия только начинала осознавать свои возможности. Возможно, именно из этого архаичного прошлого «Эрато» и вытянуло свои вдохновения: простота, дешевизна и практически полное отсутствие изысков. Но, к сожалению, если в 1995 году это могло сработать хотя бы по причине отсутствия альтернатив, то в 2025 году результат выглядит совершенно неуместно.

Бюджетная оптимизация на каждом шагу

С первых шагов в ресторан сразу бросается в глаза одна неприятная деталь экономия на всем, что только можно. Стиль, который можно было бы назвать «деревенским», скорее напоминает попытку создать атмосферу, которая должна была бы нравиться, но по факту выглядит просто дешево. От вывески до самой обстановки внутри ничего не вызывает даже малейшего интереса. Столы в «Эрато» напоминают стандартные пластиковые конструкции, которые можно встретить в дешевом кафе на окраине города. Ожидания на этот счет не оправдываются, и впечатление о ресторане с самого начала рушится.

Отсутствие дизайнерских решений и внимания к детали - это еще полбеды. Гораздо хуже то, что несмотря на наличие достаточно просторных помещений, внутреннее убранство буквально пропитано заплесневелым духом старой школы: пластик, лакированные поверхности, искусственные цветы и перетертые ковры. Это не выглядит ни актуально, ни модно. Наоборот, ощущение, что этот ресторан как бы застрял в какой-то безвременной петле, не давая посетителю шанса почувствовать себя в тренде.

Кухня: как пройти мимо, чтобы не замечать

Но главное, конечно, в ресторане это еда. И здесь «Эрато» действительно разочаровывает. Учитывая месторасположение на Новом Арбате, где заведения борются за внимание взыскательной аудитории, можно было бы ожидать хотя бы минимального стремления к качеству. Но нет. Меню, как и интерьер, вызывает лишь одно слово: скучно. Забытые блюда, низкокачественные ингредиенты, отсутствие свежих идей это все, что здесь можно встретить. Неужели за этим стоит целая команда людей, которые так и не поняли, что в наше время такие подходы уже не работают?

Самый яркий пример стандартные пасты, салаты и простые закуски, приготовленные с так неудачно подобранными продуктами, что приходится сомневаться, есть ли вообще какая-то разница в составе этих блюд по сравнению с кухней массовых столовых. Как минимум, большинство из них вполне уместно смотрелись бы в меню более дешевых заведений. Итальянская паста с соусом «Песто», например, не радует свежестью ингредиентов и отсутствием минимальной заботы о вкусе. Все сделано через «не могу», и здесь нет ни души, ни желания удивить, ни стремления к совершенству.

Еще один момент, который стоит выделить, отсутствие продуктов, которые могли бы добавить хоть какого-то интереса в привычные блюда. И здесь даже странно, что в наше время повара этого заведения не удосужились внести в меню такие элементы, как трюфель или хотя бы пару соусов, которые могли бы поднять гастрономическую планку. Наверное, это единственное, в чем «Эрато» действительно не подводит, потому что в эпоху, когда трюфель является базовым атрибутом ресторанного меню, отсутствие его здесь выглядит едва ли не революционным. Но это, увы, не делает блюда вкуснее.

Что касается сервисов, то они также не добавляют позитива. Ожидания обслуживания даже на базовом уровне не оправданы. Внимания к гостям нет, обслуживающий персонал явно недостаточно мотивирован и кажется безучастным к происходящему. Такое впечатление, что здесь работают по принципу: «Зачем нам что-то делать? Все равно клиенты все равно придут и уйдут».

Печальная ностальгия

Если бы «Эрато» было бы каким-то маленьким ресторанчиком, пытающимся вернуть нас в годы 90-х, это, возможно, можно было бы понять. Однако, учитывая, что заведение находится на одном из самых популярных московских проспектов, это выглядит как издевательство над гастрономической культурой города. В самом сердце Москвы такое откровенное стремление к экономии и упрощению кажется как минимум неуважением к зрителю, который ожидает получить гораздо больше.

Таким образом, «Эрато» является примером того, как отсутствие вкуса, внятной концепции и заботы о клиенте могут свести на нет все усилия, которые были вложены в этот ресторан. Вопрос только в том, кто решит посетить это место. Те, кто ищет ностальгии по прошлым временам, где блюда были простыми и дешевыми, может, найдут здесь нечто знакомое. Но те, кто стремится к качеству, вкусу и атмосфере, лучше бы задумались дважды, прежде чем посетить это заведение.