Вьетнамская кухня уже давно перестала быть экзотикой для москвичей супы фо, спринг-роллы и прочие блюда можно найти чуть ли не в каждом втором азиатском кафе. На этом фоне сеть Lao Lee позиционирует себя как место с «настоящим вьетнамским стритфудом от русских для русских». Идея звучит заманчиво: аутентичные рецепты, адаптированные под привычки отечественного гостя. Однако за красивыми словами и стильным интерьером скрываются нюансы, которые портят впечатление.

История Lao Lee сама по себе довольно любопытна. Заведение выросло из вьетнамской «общаги», где комнаты переделали под мини-кафе. Потом была реконструкция, перезапуск и расширение до сети точек. На бумаге история успеха. На практике же всё не так радужно.

Начнём с главного еды. Казалось бы, трудно испортить фо, особенно когда речь идёт о его вариации ФО ТОМ (695 рублей) с креветками. Бульон говяжий, насыщенный, с правильным ароматом специй. Но, увы, само блюдо не дотягивает до уровня, на который оно претендует. Креветки посредственные, явно замороженные и лишённые того сладковатого морского вкуса, который отличает качественный продукт. Приправы подаются щедро, но это скорее попытка замаскировать недостатки ингредиентов, чем дополнить вкус.

С КУКСИ (595 рублей) ситуация похожая: холодный кисло-пряный бульон с чёрной лапшой, говядиной, омлетом и овощами действительно хорош в жару, но в подаче чувствуется некоторая небрежность. Лапша разваривается быстрее, чем гость успевает насладиться блюдом, а овощи не всегда хрустят свежестью.

НЭМЫ (425 рублей) рулетики с плотной начинкой, которые, по словам заведения, должны поражать своей сочностью. И действительно, некоторые из них получаются добротными, но часть с пересушенной рисовой бумагой, трескающейся прямо в руках. Такой «косячок» обещают исправить, но странно, что его допустили в первую очередь. Для заведения, которое гордится своим качеством, подобные промахи выглядят особенно некрасиво.

Казалось бы, мелочи: где-то креветка не та, где-то рисовая бумага подсохла. Но именно из таких мелочей и складывается впечатление о месте. Тем более, когда ценник заведения уже давно вышел за рамки «уличной еды». При средней цене блюда в районе 500 700 рублей клиент вправе ожидать стабильно высокого уровня, а не лотереи с результатом «повезёт не повезёт».

Атмосфера, конечно, у Lao Lee стильная: интерьер в духе современных азиатских кафе, доброжелательный персонал, фоновая музыка. Но всё это меркнет, если сам продукт оказывается непостоянным по качеству.

Есть у заведения и маркетинговые ходы, например, акция «Покажи этот пост кассиру и получи бань бао в подарок при заказе от 1000 рублей». Однако даже бесплатная булочка не перекроет разочарование от того, что блюда за свои деньги не соответствуют ожиданиям.

В итоге Lao Lee остаётся примером того, как хорошая идея и даже неплохой старт могут испортиться из-за отсутствия жёсткого контроля качества. Сеть могла бы закрепиться как эталон вьетнамского стритфуда в Москве, но пока это скорее «стильная попытка», чем уверенный лидер.