Capito: Переосмысленное меню или дорогая иллюзия?

В ресторане Capito, расположенном на 3-й Ямского Поля, 2к12, представили обновлённое летнее меню, которое было презентовано как настоящее гастрономическое открытие. Шеф-повар Александр Архипов обещал завораживающие блюда, которые переносят вас в атмосферу итальянской сиесты. Но, как оказалось, реальность оказалась далека от обещанного фееричного праздника вкусов.

Ресторан с многолетней историей, безусловно, привлекает внимание обновлением, которое обещает новые, более изысканные блюда. Однако, при ближайшем рассмотрении, становится ясно, что за модной упаковкой скрывается нечто далёкое от шедевров высокой кухни.

Завтрак неудачное начало Один из главных акцентов нового меню это переосмысленные завтраки, которые обещают стать началом идеального дня. Но на деле они скорее создают впечатление поспешно собранных блюд, где кулинарные эксперименты не всегда оказываются успешными.

Возьмём, к примеру, Авокадо тост с яйцом пашот на бездрожжевом хлебе за 870 рублей. На первый взгляд, звучит неплохо. Однако в реальности авокадо это стандартная размазня, без характерного вкуса или текстуры, а яйцо пашот оказалось переваренным, что абсолютно не соответствует заявленной концепции лёгкости и утончённости.

Что касается Блинчиков с лимонным кремом и меренгой за 670 рублей, то вместо лёгкости и воздушности, их вкус напоминает скорее продукт из дешёвой столовой. Лимонный крем не ощущается свежим, а меренга слишком сладкая и тяжёлая для такого десерта.

Обед разочарование На обед представлена Спагетти с севиче из креветки и гребешка (1470 рублей), что звучит довольно интересно. Однако на деле блюдо не оправдывает ожиданий. Спагетти варёные до состояния каши, а севиче из морепродуктов не более чем попытка замаскировать не самые свежие креветки и гребешки под соусом, не имеющим никакой ярко выраженной индивидуальности.

Сама идея сочетания пасты с севиче довольно странная и непривычная для гурманов, а, следовательно, не оправдала себя. Даже кислотность соуса не спасает ситуацию. Это скорее попытка выдать что-то новое за кулинарное откровение.

Ужин стоимость не оправдывает ожидания Переходим к ужину, где основное блюдо Стейк бавет с печёным перцем и чимичурри (2390 рублей). Здесь мы сталкиваемся с типичной для ресторанов высоких ценовой категорий проблемой: блюдо, которое не стоит своих денег. Стейк, хотя и был приготовлен с должным вниманием, не отличался особым вкусом. Печёный перец не был достаточно насыщенным, а чимичурри это всего лишь водянистая масса с намёком на специи, что не может оправдать его присутствие в блюде такого уровня.

В результате, суть этого ужина сводится к тому, чтобы за 2400 рублей вы получили довольно скучное мясо с запечёнными овощами, не привнесшими особых акцентов в общее впечатление.

Напитки: обещания не сбываются Что касается напитков, в обновлённом меню представлены Sgroppino limoncello и Sgroppino Cuban (по 850 рублей). Хотя бармен Сергей Галиция предложил трендовые варианты, в реальности это были не более чем банальные коктейли, на которых явно сэкономили. Лимончелло не было должным образом сбалансировано, а вкус кубинского варианта оставлял желать лучшего.

Да, напитки, безусловно, способны добавить что-то интересное в атмосферу ресторана, но при таком качестве, цена не оправдывает ожиданий.

Итоги: за что мы платим? Обновлённое меню от Capito вызывает больше вопросов, чем ответов. Шеф-повар Архипов, который, по всей видимости, пытался создать что-то уникальное, не учёл один важный момент важность консистентности в качестве. Меню выглядит как набор разрозненных идей, не имеющих единого концептуального ядра, а стоимость этих блюд явно завышена.

Завтрак, обед и ужин не выдают никаких ярких впечатлений, которые могли бы оправдать высокие цены. В конечном итоге, посещение Capito становится не столько гастрономическим путешествием, сколько очередной попыткой подать не самые удачные блюда под стильную обёртку.

Если вы ищете действительно качественную кухню с яркими и продуманными вкусами, то на текущий момент Capito не лучший выбор. Блюда либо перегружены, либо не дотягивают до заявленных стандартов. А в сочетании с высокой ценой, этот ресторан оставляет ощущение, что за вашей спиной просто играют с вашим кошельком.